蛋白质吃出明媚眼睛

　　综上所述，人体内酸性物质是来源是多方面因素，所以极易造成酸性体质的倾向和趋势；相反，在正常情况下人体却没有那么多碱性物质。

　　本来人体有酸碱平衡调节功能作为缓冲体系，在正常情况下能维持调节人体的酸碱平衡。一些非挥发性的酸性产物由肾脏排除，每天约50~70mmol,病理的情况下会很多。二氧化碳挥发性的酸由肺排出。

　　机体组织每天大约二氧化碳1500mmol.血液中也有酸性缓冲功能，以调节酸碱平衡使之正常。但调节功能有一定限度，超出了能力使酸在体内积聚，将造成酸性体质，成为代谢病的候选人。

　　评价蛋白营养价值时应做哪些三大方面的工作？

　　答：（1）蛋白质含量测定：是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数（6.25），就可得到食物蛋白质的含量。