油酥饼做法 陕西特色美食油酥饼

　　出游玩去过陕西的朋友，就会知道当地最有名油酥饼，味道好香，外皮酥脆，色泽金黄，有层次感，好吃又营养，今天小编就来教大家油酥饼的做法，一起来学习它的不同做法吧。

　　油酥饼的做法

　　葱油酥饼

　　材料

　　主面团材料

　　面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）。

　　油酥材料

　　面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）。

　　配料

　　香葱、盐。

　　做法

　　1.首先主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

　　2.盖湿布醒20分钟。

　　3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

　　4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

　　5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

　　6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

　　7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

　　8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

　　9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

　　10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。

　　11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

　　12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 .