鹌鹑蛋怎么吃 夏季吃鹌鹑强身

　　不要小看小小的鹌鹑蛋，它本身的营养可不比鸡蛋少，很多朋友都喜欢吃它，鹌鹑蛋的吃法有多种，在夏季如何吃最美味开胃呢？夏季吃它有何好处？

　　红烧鹌鹑蛋

　　材料

　　鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

　　做法

　　1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

　　2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

　　3.炒好的糖色应该是红褐色的。

　　4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

　　5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

　　6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

　　7.十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。

　　小诀窍

　　炒糖的时候一定要小火。倒油后马上放入冰糖，用锅铲不停的转圈滑动。

　　虾仁鹌鹑蛋汤

　　气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。

　　材料

　　虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。

　　做法

　　1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。

　　2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。

　　3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

　　茶叶鹌鹑蛋

　　材料

　　鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。

　　做法

　　1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。

　　2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。

　　3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。

　　4、浸泡8小时以上就会更入味了。