凉菜做法 外酥里嫩的小菜你会做？

　　夏季餐桌上不能少了凉菜，凉菜有多种，今天做了外皮酥脆的小菜，不同口味有着不同营养，下面就来学习小菜的做法，并且告诉大家如何做到外皮酥脆的方法？

　　脆皮菜的做法

　　脆皮炸鲜奶

　　材料

　　纯牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，炼乳15ml，清水120g.

　　做法

　　1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。

　　2、接着在加热的同时，要用勺子不停的搅拌，直到牛奶糊变浓稠为止，然后关火。

　　3、取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊。

　　4、放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕。

　　5、取出牛奶糕切成适合的小块。

　　6、然后再将炸粉倒入碗中，并分几次慢慢地加入清水，将其搅拌成糊状（不要太稀）。

　　7、锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中炸至金黄即可。

　　脆皮鲜果球

　　材料

　　春卷皮10张，香蕉2条，凤梨片4片，哈密瓜片4片，奇异果片4片，起司片1片，洋葱1个，脆浆粉200公克，美乃滋1小包，糖醋汁40公克。

　　做法

　　（1）将起司片切成条状。香蕉、凤梨片、哈密瓜片、奇异果片都切成小丁，和美乃滋、起士条一起拌匀。

　　（2）用春卷皮将作法（1）包成球状，放入油锅炸成金黄色，即为鲜果球。

　　（3）将洋葱切成圈，沾上脆浆粉，放入油锅中炸成金黄色，排入盘中，再将炸好的鲜果球放在洋葱圈上。食用时沾上糖醋汁即可。