海鲜做法 鲜美蛏子做法你会多少？

　　 夏季常吃海鲜，价格合适，例如蛏子，营养高，具有一定的药用价值，滋补身体少不了，要想把蛏子做好，怎么做才好吃呢？知道蛏子的做法有哪些？

　　蛏子的做法

　　葱姜炒蛏子

　　材料

　　蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

　　做法

　　1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

　　2、接着将锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，并将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

　　3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

　　小诀窍

　　贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

　　蚝油蛏子

　　材料

　　蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。

　　做法

　　首先将锅中加水、黄酒煮沸，并放入蛏子煮1-2分钟（不用太长，一会还要炒的）。

　　冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。

　　起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。

　　放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅。

　　小诀窍

　　考虑到美观，可以用壳拼盘。