春节凉菜 凉拌大头菜清肠解油腻

　　春节时，每人多少吃肉比较多，油脂也增多，那在搭配肉类食用时，不防吃些凉拌菜如大头菜，青菜搭配，营养丰富，清肠胃还能解油腻感，让你在这个春节不在发愁吃胖了，接下来学习拌菜的做法吧。

　　方法一

　　材料

　　大头菜500公克，盐20公克，糖35公克，辣椒末6公克，香油15cc，香菜6公克。

　　做法

　　1.首先要把大头菜切成薄片，然后与盐拌匀之后，脱水至软，再以冷开水洗去多余盐份。

　　2.将作法1的大头菜与所有腌料拌匀至入味，食用前加入香菜即可。

　　方法二

　　材料

　　大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B1大匙。

　　做法

　　（1）将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

　　（2）用1大匙的盐与大头菜片充分的搅拌均匀，腌约半小时左右后，将盐水洗净沥干就可以。

　　（3）将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1~2小时后即可食用。