虎皮青椒是哪个地方的菜系？辣到过瘾的虎皮青

虎皮青椒是哪个地方的菜系?美味好吃的虎皮青椒作为川菜的典型代表，对于喜欢吃辣的人千万不要错过哦，今天四海网美食小编就教你怎么做!

　　 虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

　　1、将青椒洗净，去蒂、去籽(不去也可以)待用;如果青椒太大太长可以切小一些。

　　2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

　　3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒;

　　4、加入酱油和盐翻炒;

　　5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

　　注意事项

　　1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。

　　2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。

　　3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。