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炒鸡蛋做法 炒蛋要吃的鲜嫩离不开两个食材

2017-07-09 09:02 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:炒鸡蛋大家都爱吃,鲜嫩的蛋饼,非常诱人食欲,但是炒蛋如何炒的好吃更嫩,也是有方法的,下面就让小编来教大家炒鸡蛋的窍门在哪吧!

  炒鸡蛋大家都爱吃,鲜嫩的蛋饼,非常诱人食欲,但是炒蛋如何炒的好吃更嫩,也是有方法的,下面就让小编来教大家炒鸡蛋的窍门在哪吧!

  炒鸡蛋怎么做好吃

  炒鸡蛋是一道简单又好吃的菜,但是很多人都炒不好,经常鸡蛋炒的不是老了,就是糊锅,有点时候炒的还有腥味。那该怎么办呢,只要在打鸡蛋时放入这两种东西,就可以炒出美味的鸡蛋,下面就让我们看看是什么吧。

  第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中 含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更 嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。

  另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克,加多了入油锅后会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。

炒鸡蛋做法 炒蛋要吃的鲜嫩离不开两个食材

  一天吃几个鸡蛋好

  鸡蛋是一种含有营养成分比较多的食物,一个鸡蛋大约50克,其中蛋白质含有7克、脂肪含有6克、还可以产生82千卡的热量。其中鸡蛋蛋白质中的氨基酸含量十分适合人体生理需要,它非常容易吸收,人体可以吸收98%的能量,因此它的营养价值很高。

  鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

  那么,一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢?从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

  鸡蛋不宜和什么一起吃

  1.鸡蛋与豆浆同食不宜

  生豆浆中含有一种叫胰蛋白酶抑制物的成分,它具有抑制人体蛋白酶活性的作用,对蛋白质在人体的消化和吸收具有很大的影响,然而鸡蛋的蛋清中含有一种叫粘性蛋白的物质,它可以和豆浆中的胰蛋白酶相结合,不容易使蛋白质分解,从而使人体对蛋白质的吸收降低。

  2.鸡蛋和糖精、味精同食不宜

  会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。

  3.鸡蛋忌与柿子同

  一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。

  4.鸡蛋与白糖同煮不宜

  因为鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

  5.鸡蛋与兔肉同吃不宜

  兔肉味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

  6.吃完鸡蛋后不要立即饮茶

  因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能,危害人体健康。

  总结:鸡蛋的营养价值虽然高,但是也不宜多吃,每个年龄段的人都要吃的适量。还有一些食物千万不要和鸡蛋一起吃哦,吃了身体不好哦。

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