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酸辣乌鱼汤做法 常喝这样的汤有防三高

2016-12-21 17:16 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:酸辣鱼是冬季常吃的一道开胃暖身菜,其实它的做法不难,在家也能做,今天小编就来跟大家推荐几个做法,一起来看看吧。

  酸辣鱼是冬季常吃的一道开胃暖身菜,其实它的做法不难,在家也能做,今天小编就来跟大家推荐几个做法,一起来看看吧。

  酸辣乌鱼蛋汤

  主料:乌鱼蛋、鸡蛋。

  辅料:香菜、葱、姜、酱油、精盐、淀粉、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。

  烹饪方法

  1、乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后用凉水过凉,然后用手撕成片,再洗净泥沙,下入沸水锅内焯一下捞出。

  2、香菜洗净,切段。

  3、葱、姜切丝。

  4、锅置火上,加入清汤,下入焯过的乌鱼蛋,再加酱油、精盐调好口味,沸后用淀粉勾成米汤状的芡,再将打散的蛋液徐徐淋入,最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝,离火后分装在小汤碗内,撒上香菜即可。

  这道汤在制作时加入了胡椒粉和米醋,口味上以酸辣为主,并且突出其有营养的特点,鲜香浓郁,食用后酣畅淋漓,很有一番滋味在心头。

  原料

酸辣乌鱼汤做法 常喝这样的汤有防三高

  1.主料:竹荪25克、清汤1500克。

  2.配料:乌鱼蛋50克、柠檬4个。

  3.调料:精盐、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜叶。

  制作过程

  1.干竹荪用水泡发,捞出后挤净水分,斜刀切成一寸长、五分宽的条,再用玉米粉拌匀,30分钟后,用水冲洗干净,沥净水分。乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后,用凉水过凉,然后用手撕成片,并洗净泥沙,再下入沸水锅内氽一下捞出。柠檬洗净,取一个碗,把3个柠檬的汁挤到碗里,另一个柠檬切成薄片,香菜叶洗净。

  2.取一口锅置旺火上,将清汤倒入锅里烧沸,然后把竹荪、乌鱼蛋放入清汤煮透,加入精盐、胡椒粉,再用水淀粉勾成玻璃芡,将碗里柠檬汁倒入锅内,加入味精和柠檬片,调好口味,上席时,每个汤碗里盛一片柠檬片,放几片香菜叶。

  营养价值

  竹荪营养价值较高,含有人体所需要的19种氨基酸,谷氨酸的含量较多,是竹荪味道鲜美的原因。此外,竹荪中还含多种酶和高分子糖,具有很高的药用价值。常食用竹荪有利于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治。

  柠檬中有机酸含量丰富,味道极酸,含酸量高达6.4%.有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、叶酸、烟酸等,还含有糖类、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、挥发油、多种维生素及矿物质等。根据现代医学研究,柠檬中的大量柠檬酸可预防泌尿系统结石形成,也是预防心血管疾病的食疗佳品。柠檬还能防止和消除皮肤色素沉着,广泛应用于护肤润发,有“美容水果”之称。传统营养学认为,柠檬性味甘、酸、平,入肝、胃经,有生津止渴、袪暑、安胎、和胃之功,用于胃热齿黄、发枯不荣,去粉刺、口臭,能减肥,防止血凝。

  乌鱼蛋每100克含蛋白质约14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物1.4克,维生素E10.54毫克以及多种矿物质。此汤菜的搭配对高血压、高血脂、心血管疾病有一定的食疗作用。

  黑鱼蛋汤的做法

  材料

  黑鱼一条,葱末5克,姜片5克,盐10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,猪油15克,鸡蛋2只打散备用。

  做法

  1.鱼洗净,中间用刀平均的分几刀,但不断开。

  2.锅中放油,烧热,下入葱,姜,鱼煸炒。

  3.加入热水,没入鱼身。

  4.一勺子猪油,汤会比较白。

  5.下入蒜10克。

  6.鱼汤翻滚后,去掉浮末。

  7.打入鸡蛋液,少煮片刻。

  8.加入盐。

  9.以及胡椒粉起锅。

  总结:开胃营养的酸辣鱼做法推荐给大家了,想吃的朋友可以一试,改良版美食好吃又防疾病?