煲仔饭做法 美味开胃的主食来了

　　喷香腊味煲仔饭

　　材料

　　大米100克、植物油1茶匙（5ml）、腊肠1根、腊肉1块、干香菇2朵、西蓝花少许。

　　料汁

　　生抽4茶匙（20ml）、鲜味汁1茶匙（5ml）、味露（或鱼露）2茶匙（10ml）、盐1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、鸡精1/4茶匙（1克）、清水100ml .

　　做法

　　1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

　　2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。

　　3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

　　4）将生抽，鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。

　　5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。

　　6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

　　7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。

　　咖哩椰汁煲仔饭

　　材料

　　白米155公克，鸡腿肉1/2只，洋葱丁50公克，红萝卜30公克，葱花1支，水240公克，椰奶50㏄，咖哩粉30公克，太白粉1/2小匙，盐1小匙，糖1/4小匙。

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。

　　2.鸡肉洗净、切小块，红萝卜去皮洗净、切小块，与洋葱丁一起放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

　　4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可。

　　意大利式的煲仔饭

　　材料

　　干香菇适量，洋葱一个，蒜头适量，芝士60克，米半杯，高汤一杯，白酒或肉汤四汤匙。

　　做法

　　1.干香菇泡发的，切成小块；蒜头适量切碎；芝士磨碎。

　　2.锅下油，下洋葱，蒜小火略暴香，下米和菇略炒三分钟。下四分之一杯的高汤煮至汤干，再下四分之一杯的继续，如是者四。期间略拌米饭。

　　3.下四汤匙的白酒或肉汤及切碎的蒜或喜欢的绿色或其他颜色的调味蔬菜。煮至干水。

　　4.离火，拌入芝士，用盐和黑胡椒调味。

　　总结：通过文中的介绍，相信大家已经知道了怎样做煲仔饭，知道煲仔饭做法是怎样，大家如果觉得白米饭已经不能满足自己了，可以试着去做煲仔饭哦。