麦片与燕麦片的区别

　　很多人分不清麦片与燕麦片，以为是一种食品，两者相似的地方很多，那如何区别这两种食品呢？想知道麦片的功效与它的吃法吗？今天小编就来给大家上一课吧。

　　麦片和燕麦片的区别

　　麦片

　　麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品。

　　目前市场上的麦片，根据主要原料的不同，麦片分为纯麦片和混合型麦片。

　　纯麦片从形态上来看是压碎的麦片，基本上没有添加其他成分，会散发出一种淡淡的天然麦香的味道。

　　纯麦片不含白砂糖和盐，保留了麦类原料中的大部分营养。

　　特别适合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

　　混合麦片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。

　　奶粉和豆粉有效地补充了纯麦片的蛋白质含量，核桃、杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入。

　　适合儿童和青少年以及对能量需求的人群食用。而燕麦片和麦片不同。

　　纯燕麦片呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。

　　经过速食处理的速食燕麦片有散碎感，但仍能看出原有形状。

　　燕麦煮出来高度黏稠，有降血脂、降血糖、饱腹效果。

　　同量的燕麦煮出来越黏稠保健效果越好。

　　市场上出售的燕麦片种类很多，有生的、熟的、原味的、水果味的、添加了奶粉和坚果的……不同种类在营养上具有一定的差别。

　　此外，燕麦片应该怎么吃，加热多长时间合适，也会对营养造成一定影响。有很多燕麦片品牌产品声称免煮。

　　专家指出，自己煮的更好，能提供最大的饱腹感，升血糖速度最慢。

　　而且需要煮的燕麦片往往没有任何添加成分，如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。

　　一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可，也是较好的选择。

　　而一冲即食的产品大多加入了糖分，降低了营养价值。

　　而且有损燕麦片升血糖慢和高饱腹感的优点。

　　也有很多产品加入了奶精，会让燕麦片有益预防心血管疾病的好处打折扣。

　　消费者在选择麦片时首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。

　　其次要察看产品标签是否完整，包括：产品名称、净含量、配料表、制造者。

　　或经销者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期，特别要注意是否有生产日期和保质期。还要尽量购买近期生产的产品。

　　尽量选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源，其蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量都是最高的。

　　此外，原味麦片不含白砂糖和盐，更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

　　市场上出售的大部分速溶燕麦片，由于在加工中都经过高温熟化过程，维生素含量有所减少。

　　购买时要注意，味道过浓的原味麦片，很可能是加了香味添加剂。

　　食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。

　　生燕麦片需要煮20-30分钟；熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。

　　燕麦

　　燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高，是普通小麦粉的2倍。

　　在它所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸（好的脂肪），亚油酸的含量也非常高，能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的几率等作用。

　　燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位。

　　维生素E的含量则远远高于大米、小麦；可溶性纤维素含量达到了6%，是大米和小麦的7倍。

　　另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。

　　营养学实验还证明，吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升、预防糖尿病非常有效。

　　目前，市场上卖的大部分是速溶燕麦片。它在加工中都经过高温熟化过程，燕麦中的维生素含量因此有所减少。

　　根据主要原料的不同，速溶麦片分为原味麦片和混合麦片。

　　前者没有强烈的麦香和果香，只会散发出一种淡淡的天然麦香的味道。

　　购买时要注意，味道过浓的原味麦片，很可能是加了香味添加剂。

　　此外，原味麦片不含白砂糖和盐，保留了燕麦中的大部分营养，对身体尤为有益，更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

　　混合麦片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。

　　奶粉和豆粉有效地补充了纯燕麦片的蛋白质含量，核桃、杏仁中含有的油脂则会大大增加能量的摄入。

　　但它们共同的缺点是都添加了白砂糖，增加了热量供给。

　　这种类型的燕麦片更适合儿童和青少年等对能量需求较大的人群。

　　此外，燕麦中含有一种很重要的营养物质---可溶性膳食纤维，它主要存在于燕麦麸皮中，加工过程中会有不同程度的损失。

　　选择燕麦片品牌时要注意，每个小包装或每100克中的总能量、碳水化合物、可溶性膳食纤维以及蛋白质含量。

　　总能量最好不要超过350千卡，碳水化合物含量不高于60%，可溶性膳食纤维不低于8克，蛋白质含量则应在10%左右。这样的燕麦片营养损失小，也更均衡。

　　总结：以上内容教大家如何区分燕麦与麦片的，最好多解一，真的很实用哦。