牛肉炒豆角怎么做 牛肉炒豆角的家常做法

 　　牛肉炒豆角是属于一种家常菜肴，做的时间也不会太长，只是要注意的就是火候问题，如果是火候没有掌握好就会使得自己炒出来的牛肉口感上面没有那么的鲜嫩，其实只要稍微翻炒就可以出锅，不需要太长的时间，但是重要的就是牛肉在制作之前需要先进行腌制，这才可以让牛肉快速入味。

　　做法一

　　1.豇豆洗净切段后放入水中焯熟，干红辣椒切成小段备用。

　　2.锅中热油，炒香干红辣椒段，并放入豇豆翻炒。

　　3.在豇豆中调入酱油和白砂糖，稍加翻炒即可出锅，摆盘后再淋一层拌饭酱即可。

　　做法二

　　主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个

　　辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克

　　制作：

　　步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

　　步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

　　步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜 末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

　　做法三

　　主料：长豆角500g

　　配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g

　　调料：食盐、鸡精少许

　　做法：1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。

　　2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可。

　　制作清炒豆角的注意事项：

　　1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！

　　2、等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角 会导致配料变黑。

　　做法四

　　主料：豆角 虾仁 盐 姜 蒜 料酒 生抽 鸡精

　　制作步骤：

　　1、将豆角掐成5公分一段，焯水待用。

　　2、将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

　　3、炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

　　4、起锅前加点鸡精调味即可。

　　做法五

　　香菇拌豆角

　　【特点】清香爽口，味道鲜美。

　　【用料】嫩豆角200克，香菇4个，麻酱、精盐、白糖、香铀各适量，味精少许。

　　【香菇炒豆角怎么做】

　　（1）将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。

　　（2）择去豆角的蒂和顶尖，洗净，放沸水中烫熟（烫时不加锅盖），捞出，放凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀。

　　（3）麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加人白糖、味精，调匀后倒人豆角盘内。

　　（4）将香菇丝放人豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。

　　贴士：豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。

　　美食特色：清香爽口，味道鲜美。