柚子皮糖做法 老少美味零食

　　大家吃完柚子不要把皮扔掉，可以用它做道美味的零食，吃它可以保健养生，想知道柚子皮如何吃吗？感兴趣的朋友可以跟小编来学习一下柚子皮糖的做法吧！

　　柚子皮糖做法

　　用料

　　柚子皮1个。

　　辅料

　　柠檬1个。

　　调料

　　食盐适量，老冰糖90克，水适量。

　　做法

　　1.柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损。

　　2.用清水清洗干净（有些柚子是打蜡的，这步去除掉），清洗干净的柚子皮切大块。

　　3.把柚子皮切好之后，用小刀慢慢的片去柚子内部过厚的白瓤，白瓤太厚了就不好吃了。

　　4.留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块。

　　5.清水中浸泡（浸泡一天效果最好），最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐。

　　6.将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的。

　　7.这时候就可以轻轻的捞出柚子皮，一定要慢一点，别烫到手，然后把柚子皮放凉水中漂洗一下。

　　8.捞出后，用手攥干柚子皮的水分（这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了）。

　　9.140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1.

　　10.锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒。

　　11.直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火。

　　12.做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥（不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥），不过自然风干最环保。

　　烹饪技巧

　　1、柚子皮表面用盐清洗，去除不法商贩打的蜡或农药，也可以去除柚子皮的部分苦味。

　　2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好。

　　3、去除柚子皮苦涩的三部曲：清洗-浸泡-焯水。

　　4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，爱甜如我多加点，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃。

　　5、做好的柚子皮自然风干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在过程中会自然回潮些，是正常现象，而且回潮后会更软更好吃些。

　　6、柠檬加也可，不加也可（少加点不会影响口感，柠檬酸有防腐功效），不过因为没有防腐剂，还是建议赶快吃掉比较好。

　　总结：一般大家吃完柚子的，都会随手把柚子皮给扔掉，其实这样不仅会造成浪费，更重要的是与柚子皮糖擦肩而过了。