素食宴 教你做夏季营养最高的豆腐晏

　　豆腐蔬菜盅

　　材料

　　豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g.

　　调料

　　盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g.

　　做法

　　1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

　　3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

　　4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

　　5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

　　小诀窍

　　装豆腐蔬菜盅的盘子上最好盖层保鲜膜，不然会有蒸气水滴入，冲淡味道。

　　麻辣酱汁火烤豆腐

　　材料

　　北豆腐，麻椒，辣椒，酱油，糖，盐，葱，姜，蒜。

　　做法

　　1.将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型。

　　2.把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了）。

　　3.豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀，将葱姜蒜切末备用。

　　4.另取一炒锅，略加底油将葱姜蒜末爆香，下豆腐块，倒入酱汁，以没过豆腐为准，不够的话加一点水，加麻椒面和辣椒面，用小火烤待酱汁收干即可，如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。

　　总结：通过文中的介绍，爱吃豆腐的朋友，已经坐不住了，不要等了，不如做来尝尝，吃上就知道味道如何了。