煲汤误区有哪些 你这煲汤方法好吗

　　很多住院的朋友一般都喜欢喝汤，并且能快速的补充营养，二是味道鲜美，利于疾病的恢复，那么如何煲好一锅汤呢？下面给朋友们介绍一下煲汤的一些误区，我朋友们在煲汤的时候一定要注意，否则的话，不仅会破坏里面的营养，还会对人的身体起到伤害。

　　煲汤的学问多，以下帮大家列出煲汤时常犯的几个错误，给大家提个醒，让大家都能煲出营养。……

　　这煲汤误区你中招了吗？

　　1 加水少

　　水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。

　　一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

　　2 煲太久

　　有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。

　　时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

　　3 汤太沸

　　煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

　　4 乱加“料”

　　不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

　　5 调料杂

　　“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

　　6 早加盐

　　盐是煲汤时最主要的调料之一。

　　有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

　　从上面的文章介绍我们可以看出，要煲出一锅好汤是不那么容易的事，火候应该掌握好，火候和时间都应该掌握好，你也该加什么或不该加什么，也应该科学，所以我们在帮他的时候不应只注重口味，还要注意里面的营养，这样才对我们身体起到好的促进作用.