炖肉秘方 怎么炖都是入口即化

　　炖牛肉秘诀

　　1、将新鲜的牛肉放于干净的布上，用刀背敲打牛肉，这种方法可以破坏牛肉本身的纤维组织，使牛肉在炖煮的时候更容易烂。

　　2、牛肉在炖的前一天用芥末在牛肉的表面上涂抹一下，第二天将牛肉表面的芥末给洗掉。这样做会缩短牛肉炖的时间，且使肉质变得非常的鲜美。

　　3、牛肉在炖煮过程中不要早早的放盐，盐应该最后放，这样不会破坏盐本身的营养成分。

　　4、火候由大火转至小火慢炖，使牛肉不会因为火候突然转变而影响肉质。

　　推荐菜：土豆炖牛肉

　　材料

　　土豆两个、适量牛肉、姜、葱、油、生抽3汤匙、料酒1汤匙、清水2碗、八角、桂皮、香叶、盐1汤匙、白糖少许、葱花。

　　做法

　　1、土豆去皮洗净切成块，放于水中侵泡几分钟。

　　2、姜切片，葱切段。

　　3、将炖煮好的牛肉取出适量切成小块，放于一边。

　　4、3汤匙油倒入锅中烧热后，将姜片、葱段放入锅中爆炒半分钟，再将牛肉块放于锅中一起拌炒，加入生抽、料酒，以大火翻炒3分钟左右。

　　5、牛肉炒好后将水倒入锅中，然后加入八角，桂皮、香叶后锅盖上，有大火转至小火炖煮半小时左右。

　　6、时间到了时候转开大火收汁，待锅中的汤汁变稠之后加入盐、糖、葱花即可出锅。

　　总结：以上介绍了炖肉方法，夏季不要常吃肉，一星期开荤一次还是有的，赶紧做来吃吧。