教你怎么做正宗教泡椒凤爪

　　2. 油锅烧热400F,鸡爪过酱油放入油锅炸至金黄捞出。

　　3.放入凉水中浸泡4小时以上（泡到皮软软泡泡，就象广东早茶的凤爪） 浸泡的时间可能与油炸的程度有关。

　　4.下一步做法就看自己的喜好了。

　　喜欢广东早茶的就用盐，酱油，毫油，酒，糖，葱头和好了蒸；

　　喜欢豉椒的就将豆豉，青/红椒，葱，油锅炒香，放入鸡爪，加盐，酱油，水烧干汁。

　　这次做的是蚝油凤爪，用盐，酱油，蚝油，酒，糖，葱，水烧干汁。

　　虎皮凤爪

　　材料：

　　鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净

　　做法：

　　把鸡爪修理干净后放入水里煮（放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂） ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸（油七八成熟时放进去），炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

　　酱汁制法：