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麻薯吃法 软糯香甜小吃

2017-02-06 11:29 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:麻薯的口味绵软可口,清甜美味,是春节餐桌上推荐的一道菜肴,它的做法简单,爱吃甜食朋友,可以试试看,具体的做法如下。

  麻薯的口味绵软可口,清甜美味,是春节餐桌上推荐的一道菜肴,它的做法简单,爱吃甜食朋友,可以试试看,具体的做法如下。

  做法一

  皮材料

  糯米粉,澄粉,黄油10g,炼乳3大勺,可可粉1大勺,糖和水少量,红薯泥以5:1:5的比例,口感有点象橡皮糖的感觉,喜欢软糯的朋友还是以糯米粉和澄粉1:1的比例最好。

  馅材料

  红薯泥1小碗,炼乳2大勺,巧克力50g,提子干若干,淀粉20g,牛奶20g.

  皮的做法

  1、将上诉除了黄油外的所有原料都混合在一起,然后将其揉好,水要少,揉到不沾手放锅里蒸30分钟。

  2、然后就可以取出,这时候立马将黄油切进去揉,揉到没有油了。

  3、然后就将面团放置一晚上,第二天起来面团基本没什么韧性,开始干苦力,揉,并加入少量牛奶一起揉,揉到面团软开始有些韧劲。这个过程面团会从不沾手到沾手再不沾手,说明面团好了。

麻薯吃法 软糯香甜小吃

  馅的做法

  然后就象包汤团一般,把皮扯成小剂子,用手压开,包入馅搓圆,滚上椰丝即可。多出来的皮做了个小花做装饰。

  做法二

  材料

  玉米粉1包,豆沙酌量,花生粉酌量,糯米粉1包糖适量,油少许。

  做法

  1、糯米粉,淀粉混合,加入水搅拌成粉浆。

  2、把粉浆蒸20分钟左右至熟,出锅后再搅拌下,盖保鲜膜冷却至室温。

  3、戴一次性塑料手套,手套上涂层植物油防粘,用勺子挖一团浆团,团圆,压扁,包入豆沙馅,皮:馅=3:2(别贪多,防止太甜),收口包紧,再滚层熟糯米粉即可。

  做法

  主料

  土豆350克,糯米粉450克,水250克。

  配料

  豆沙馅300克,植物油10克,白芝麻50克,黑芝麻50克。

  做法

  土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。

  将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。

  糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。

  案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。

  豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。

  将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好。

  锅内加植物油约500克烧热(实际用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)。

  小诀窍

  土豆要切成大块再蒸,比较容易熟。

  糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。

  芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中。

  炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生。

  炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。

  做法四

  材料

  适量的糯米粉(125g左右),紫薯果仁馅1050g,水100g,白糖62.5g,麦芽糖190g,水7g.

  做法

  1.先将糯米粉和水混合拌匀。

  2.再将1放入蒸笼,以大火蒸熟(约40分钟),待用。

  3.然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中。

  4.将3加入煮开,待用。

  5.再将2加入4中,搅拌均匀即为皮。

  6.将饼皮和紫薯松子馅分别分割成20g、35g一个。

  7.用皮包住紫薯松子馅,接口收紧。

  8.最后用模具压印成型,脱模即可。

  总结:看过文章大家就都知道如何制作美味Q弹的麻薯了吧,这是一块源自日本的甜品,口感香甜软糯很美味。