春季吃豆类食物好过吃肉 你知道吗

 　　我国传统饮食讲究“失豆则不良”，意思是说饮食中没有豆子人体就会失去平衡。每天坚持食用豆类食品，可减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。尤其春季吃豆类食物好过吃肉。

　　补心——红豆薏米粥

　　主料：薏米100克，枣（干）25克，仙鹤草10克，赤小豆50克，白砂糖30克。

　　做法：将薏米、红豆以温水浸泡半日，大枣去核浸泡；用纱布将仙鹤草包好，将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；加水煮成稀粥，撒上糖调味即可。

　　补肝——绿豆糕

　　用料：去皮绿豆200克，白糖100克，植物油10克，麦芽糖20克。

　　做法：绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4-5分钟。凉后放入冰箱冷藏。

　　补脾——黄豆炖猪蹄

　　用料：猪蹄，黄豆，红糖，炖肉老抽，料酒，葱，姜，八角，桂皮，盐，鸡精。

　　做法：黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开，小火20分钟左右。开盖后加入1小勺盐，大火焖后起锅。

　　补肺——芸豆排骨汤

　　用料：芸豆150克，排骨110克，姜1片，香菜少许，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙。

　　做法：芸豆洗净，姜洗净，香菜洗净切小段，排骨洗净，放入开水中汆烫，捞出。锅中倒入3杯水煮开，放入姜片与排骨煮至熟烂，加入芸豆煮约10分钟。