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老年人营养 老年人该如何及时补充营养

2017-10-21 22:25 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:老年人需要的营养 1、能量 能量是维持各种生命活动以及体力和脑力活动的动力源泉。基于中年人基础代谢和器官功能逐渐降低,所以能量的摄入不宜过高

  老年人需要的营养

    1、能量

    能量是维持各种生命活动以及体力和脑力活动的动力源泉。基于中年人基础代谢和器官功能逐渐降低,所以能量的摄入不宜过高,摄入量与消耗量要保持平衡,以维持健康体重范围为原则。

    随着年龄的增高,能量的摄入应适当减少,一般40岁~50岁减少约5%,50岁~59岁减少约10%。能量摄入不足,容易引起体力不足、精力不充沛、体重减轻、工作和学习效率下降。能量供给过多则容易引起超重和肥胖,超重和肥胖会引发多种疾病,如高脂血症、脂肪肝、高血压、冠心病、糖尿病和痛风症等,这些疾病信号正是中年人需要特别加以注意的。

    2、蛋白质

    蛋白质是人体组织细胞的构造物质,是各种生命活动的物质基础。它具有催化代谢、运输物质、提高智力、抵抗疾病等作用。随着年龄的增加,中年人对食物蛋白质的消化吸收和利用能力开始下降,体内蛋白质的合成逐渐减少而分解增加。

    所以,蛋白质的供给要充足,应占总能量的12%左右,或按每天每千克体重1.16 g供给,而且要求优质蛋白质占1/3以上,应适当选用畜禽肉、蛋、乳、鱼、大豆和大豆制品。

蛋白质的供给要充足,应占总能量的12%左右

    3、脂肪

    脂肪具有提供能量和必需脂肪酸的作用,能促进脂溶性维生素吸收等功能。中年时期,由于人体内分解脂肪的酶活性降低,促进脂肪乳化的胆汁酸盐分泌减少。另外,脂肪摄入过量易患肥胖症、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、结肠癌和乳腺癌等疾病,故中年人对脂肪的摄入应适当加以限制,特别要控制动物脂肪的摄入量。脂肪的摄入量以占总能量的20%~30%为宜。

    烹调油应主要选用植物油,特别是要选用含必需脂肪酸丰富的、对心血管有保护作用的大豆油、芝麻油和茶油等。另外,一般正常成年人,膳食胆固醇摄入量以不超过300 mg/d为宜。如果血浆中胆固醇中度和重度升高者,饮食中胆固醇的摄入量应小于200mg/d,忌用高胆固醇食物,如肥肉、动物内脏、蟹黄、猪脑等。

    4、糖类

    糖类是供给人体能量的主要物质。中年人对能量的消耗一般不如青壮年,故对糖类的摄入应适当加以限制,摄入量以占总能量的55%~65%为宜。主食不宜过细,主要应选用淀粉类食物,如米、面、红薯、马铃薯等,精制糖每天应控制在25g以内,以免能量摄入过多,出现超重和肥胖,增加胰岛的负担。

    5、膳食纤维

    膳食纤维对机体具有重要的生理作用,能防治肥胖症、大便秘结、高胆固醇血症和胆结石,减少大肠疾病的发生,并有延缓糖类的吸收、稳定血糖等作用。中年人应重视摄入充足的膳食纤维,每天摄入量以25 g~35 g为宜。膳食中应合理搭配含膳食纤维丰富的食物,如粗粮、蔬菜、豆类、菌藻类和水果类食物。膳食纤维的摄入也不是多多益善,过多的膳食纤维可引起腹胀、排便次数多且量大,同时影响某些矿物质元素如钙、铁、锌等吸收。

    6、维生素

    维生素具有维持机体生理功能、调节代谢、延缓衰老、提高机体免疫力和抗癌等作用,尤其是维生素A、E、B1、B2、PP、C,对中年人更为重要,膳食中应供给充足。食物种类的多样化,食物的合理加工和烹调,有利于防止多种维生素缺乏症的发生。

    含维生素A丰富的食物主要有动物肝、乳类、蛋类等。β-胡萝卜素和类胡萝卜素在体内能转变为维生素A,含β-胡萝卜素和类胡萝卜素丰富的食物主要有胡萝卜、菠菜、西兰花、小白菜、芒果、柑橘、枇杷等。

胡萝卜素丰富的食物主要有胡萝卜、菠菜、西兰花

    维生素E在植物油、坚果类、豆类等食物中含量丰富。维生素B1主要存在于肌肉、心脏、肝脏、肾脏、豆类、谷类和坚果类等。含维生素B2丰富的食物有动物的肝、肾、心、蟹、蛋、牛奶、黄鳝、蘑菇等。