炖肉加一物翻倍入味太好吃

3在肉中放几个山楂或几片萝卜的话，牛肉烂得快，异味全无。

4加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉变软。

5烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

7炖牛肉时，要使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

8旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。