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吃藕有什么好处?藕怎么样吃最健康

2015-09-20 10:58 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:藕在冬季市场上很是常见,各种新鲜的藕都从外地运过来,上了餐桌,成为老百姓桌上的一道美味佳肴。莲藕含有很多营养成分,对人体有很好的养生功效,一般家庭吃藕都是清炒或是

  藕在冬季市场上很是常见,各种新鲜的藕都从外地运过来,上了餐桌,成为老百姓桌上的一道美味佳肴。莲藕含有很多营养成分,对人体有很好的养生功效,一般家庭吃藕都是清炒或是炖汤,你知道藕的其他吃法吗?吃藕有什么好处? 藕怎么样吃最健康?小编给大家普及一下吃藕的常识,一起来看看吧!

  吃藕也分种?

  藕是莲藕的地下茎的膨大部分,呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩。在我国食用栽培的莲藕,作为蔬菜食用以藕用种为主。据测定,每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克,以及维生素B和维生素C。可分为两大类:

  第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;

  第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。

藕

  啥藕适合炖汤啥藕适合生食?

  莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。

  常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

  红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤;

  白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳;

  麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。

  生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

  藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。

  莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效,均可入药治病。

  莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。

  吃藕有什么好处?莲藕治病怎么吃?

  莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛淤生津之佳品。

  生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效,很适合老年人食用。

  莲藕生食———能清热润肺,凉血行淤。

  莲藕熟吃———可健脾开胃,止泻固精。

  老年人常吃藕———可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

  妇女产后吃———妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。

  肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。

  不喜生吃的人,也可以炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。