肝炎的症状及表现和饮食禁忌

　　2．忌暴饮暴食

　　肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，饮食过量往往会造成消化不良，加重肝脏的负担。长期饱餐加上习惯性便秘的肝病患者，更易诱发早期肝硬化。因为过剩的食物变成粪便后，在肠道中滞留时间延长，有害物质产生较多而又未及时排泄而累积，被大肠重吸收，长期如此会超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬化。

　　累积在体内的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，当肝功能不良时，便成为促发肝性昏迷、肝脑综合症的重要诱因。

　　3．少吃油腻煎炸之物

　　肝炎患者如果多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良。如长期吃油腻煎炸食品，体重剧增，出现肥胖，加上煎炸断裂的脂肪链可产生致癌的化学物质，导致肝硬化，甚至向癌症过渡。

　　4．不宜大量吃糖

　　有的患者听说肝炎的饮食离不开高糖，肝炎的治疗常要输葡萄糖，因此认为大量吃糖对肝炎的治疗有利。

　　过量吃糖对肝炎患者不但无益，反而有害。因为过多葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖，并在肝内合成低密度脂类物质，它可使血流减慢及血黏度增加，使心、脑、肝及肾对氧的利用减少而造成器质性病变。

　　另外，肝炎患者由于休息较多，体力活动减少，补充营养过剩，体内脂肪沉积，身体发胖，若再大量补充糖类营养，则更加促使体内脂肪类物质增多，甚至引起高血脂和脂肪肝，可使原有肝炎病变加重。所以肝炎患者，不管是早期、慢性期或恢复期，都不宜大量吃糖。

　　1．苡仁茅根水鸭汤

　　苡仁50克，白茅根50克，水鸭1只（1000克），绍酒、盐、葱、姜各适量。将洗净去毛的鸭放入炖锅内，加入苡仁、白茅根、绍酒、盐、姜、葱、水，武火烧沸，再用文火炖煮50分钟即可。

　　每日2次，吃肉喝汤。健脾利湿，利水消肿。适用于胸腹满闷、恶心厌食、肢体浮肿、小便黄赤等症的肝病患者。

　　2．赤小豆仔鸭粥

　　赤小豆30克，砂仁5克，仔鸭肉50克，大米100克，姜、白糖各适量。将赤小豆、砂仁粉、鸭子、肉末、姜片、大米同放入锅内，加水以武火烧沸，再以文火煮30分钟，加糖即可。

　　每日1次。补益脾胃，利水消肿。适用于湿盛腹满、脾胃虚弱、气滞呕吐、肝功能损伤、体虚食少、营养不良等症的肝炎患者。