为什么三高不能吃鱼头汤

　　秋季到了，我们需要进补，那么三高人群能食用鱼头汤进补吗？喝鱼头汤又有什么危害？

　　从营养角度来看，鱼头汤的营养价值有限，而且“三高”人群不宜常喝。

　　鱼头汤的汤质乳白、味浓醇厚，鲜美异常，看上去很有营养。因此很多人以为，白色的汤里溶解的都是蛋白质、钙等营养。

　　这其实是误解。荤汤（鱼、肉汤）中除富含脂肪外，别的营养素都很缺乏。一碗鱼汤中的蛋白质只占鱼肉的2%左右，但却集中了鱼肉中脂肪的40%.

　　这种乳白色、浓稠的汤汁形成过程其实是脂肪乳化过程。烹饪的经验告诉我们，要想炖出乳白色汤必须选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物原料并且在熬汤之前一定要油煎鱼头，然后大火熬煮，保持汤汁沸腾才行。

为什么三高不能吃鱼头汤