吃月饼又不增加热量的小窍门

1买月饼

合格月饼的形状、大小、厚薄均匀，饼皮光滑紧实有光泽，没有焦煳和斑点，没有裂纹和脱皮等现象。嗅其气味，有焙烤香气，没有苦味、酸味、霉味等不良气味。含有坚果、种仁和肉类的月饼要特别注意是否有食材中脂肪氧化酸败带来的不新鲜气味。

购买月饼时还要注意保质期，尽量购买较为新鲜的产品。月饼的保质期和防腐剂的添加数量没有关系。月饼中的水分含量越低，糖和盐的含量越高，微生物繁殖的速度就越慢，故低水分、高糖度的自来红、豆沙馅、枣泥馅月饼较耐放，而用甜味剂替代糖的低糖水果月饼则保质期短。加入防腐剂和抗氧化剂，并用真空充氮方法包装，可以延长保质期。目前月饼的品种越来越多，水分较大的冰皮月饼、水果月饼、冰淇淋月饼等产品容易滋生微生物，购买时要注意是否有冷藏运输条件，否则温度升高会大大缩短其保质期。

网上销售的手工制作月饼号称不添加防腐剂，其实大部分并不能保证水分活度足够低，它们的实际保质期通常都很短，从一两天到五六天不等，建议收到之后立刻放进冰箱里，一两天内吃完，否则极易发霉。如果滋生了霉菌毒素，可比防腐剂的毒性大得多了。购买时还要查看一下是否有制作熟食品的卫生许可，按我国的新食品安全法，如果卫生条件没有经过审查，产品没有受到监管，网上也不能随便卖食品给别人吃。