核桃营养价值有哪些？核桃营养价值及功效[多图]

核桃主要用来使用，果仁含有蛋白质、脂肪(主要为不饱和脂肪酸)、糖和钙、磷等多种矿物质及多种维生素，其营养丰富博得了“营养宝库”和“健康之友”的美誉。中国传统的食疗文化曾有“吃啥补啥” 一说,因为核桃仁形似人的大脑，因而传统观念还认为核桃有补脑、乌发黑须的功效。此说虽没有什么科学的验证，但许多人还是相信核桃仁能令人脑力强健。因此核桃又有“万寿子” “长寿果”之别名。

关于核桃的一些常识

核桃为胡桃科，胡桃属，落叶乔木胡桃的果实,又名胡桃、宪桃、合桃、长寿果，以内果皮中形状不规则的核仁供食。果实乃圆球形或长圆形。外果皮肉质，表面灰绿色，熟转棕褐色；内果皮木质，大而坚硬，布有凹凸不平的皱痕，核仁则被木质区隔成相连的两瓣。中国核桃的主产区分布于陕西、山西、云南、河北、河南、甘肃、新疆、辽宁和山东等地。在全世界20多个品种中，中国栽培了12种。一般分为绵桃、夹桃和铁桃这三大类。铁桃无用价值、夹桃出仁率低、只有绵桃适于食用。

包青天也喜欢吃核桃

在历史记载中，爱吃核桃的名人并不鲜见，最赫赫有名的则是“音天”包拯包大人。相传包大人有次安排与属吏见面时,衙役早知道老包爱吃此物,便在每张桌子上摆满了核桃，并置备下了吃核桃用的锤子。待相见时,包拯一边与属吏闲聊，一边吃着核桃。别人都用锤子敲得啪啪作响，唯独包拯用手一捏即可碎壳。属吏们见其吃核桃状，个个面面相觑，心想老包天生一副铁面铁手，即使不用龙虎狗铡，也能把贪官捏死。